ЛЮТИТЕ И ПИКАНТНИ ХРАНИ – ПОЛЕЗНИ ИЛИ ВРЕДНИ

Лютите и пикантни храни са част от нашата традиционна българска кухня.  Обикновено под формата на чесън, лук, люти чушки. Лютите и пикантни храни са характерни и особено застъпени в страните от  Азия и Ориента.

Разнопосочни са мненията за това дали консумацията на люти храни са полезни или вредни. Това до голяма степен се определя от здравословното състояние на човека.Лютото не е вредно при здрав стомах и черва.

Редица изследвания са доказали , че лютите чушки подобряват защитните сили на хората срещу различни инфекции и простуди. Този ефект се дължи на вещества, наречени фитонциди, които имат силен бектерициден  ефект. Те освен това подобряват кръвооросяването на лигавицата на стомаха и червата, а с това имунитета на организма. Някои от веществата пък намаляват артериалното налягане и кръвната захар.Лютите храни се изключват от хранителния режим при стомашно-чревни заболявания.

При консумация на люти храни, заради бактерицидния ефект се намалява образуването на някои химични съединения, които са причина за пред ракови състояния.

От друга страна обаче, помагайки на възпалителните заболявания и превръщайки ги в хронични, пикантните храни могат да засилят клетъчните промени. Това понякога помага на образуването на тумори.

В заключение - лютото не е вредно при здрав стомах и черва, а дали е подходящо за вас, най-добър съвет би могъл да даде вашият гастроентеролог.

Интересни факти за чушлетата „Чили”

• Основната подправка на индианците била чушлетата „чили”. В Мексико има десетки разновидности на огнените чушлета. Чили до голяма степен определят вкуса не само на мексиканската кухня, но и на много от “пиперливите” кухни на югоизточна Азия, където попаднали по-късно благодарение на европейците.
   
•  Ако „тортияс” е първото, което ви сервират на масата в Мексико, то “салцата”-лютият сос, който понякога наричат просто “чили”, е второто, което ще ви поднесат. Обикновено парченце тортия се топи в лютия сос  и се изяжда в очакване на поръчания обяд. Ролята й е да събуди апетита.
   
• Чили чушките се оказват ефективно средство за борба с наднормените килограми. Отслабващият им ефект се дължи на това, че те ни карат да се изпотяваме, засилват метаболизма и топят мазнините.
   
• Основната съставка на чили чушлетата е капсаицинът.
   
• Учени правят опити  да разработят болкоуспокояващи на базата на чушлетата, които да пресичат болката още в зародиш.
   
• Капсаицинът създава горящото усещане, като се свързва с рецепторите в клетките на тялото.